Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta delle rape al caramello con zucchero e aceto
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RAPE AL CARAMELLO



Questo piatto è noto anche come rape caramellate.

Rape al caramelloIngredienti per 4 persone:
800 gr di rape piccole
70 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto
2 bicchieri di brodo

buttate le rape sbucciate in un recipiente pieno di acqua bollente e salata per un quarto d'ora, poi adagiatele su di un solo strato, in un largo tegame, cospargetele di burro facendole dorare;
spolveratele con lo zucchero e non appena questo sarà sciolto bagnate le rape con un cucchiaio di aceto e con due bicchieri di brodo;
fatele cuocere, senza coprirle, per quasi un'ora, lasciando assorbire completamente il condimento e facendo molta attenzione al fatto che che le rape non si devono attaccare sul fondo del tegame;

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