Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta delle melanzane alla graticola con aglio, prezzemolo e olio di oliva
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MELANZANE ALLA GRATICOLA



Melanzane alla graticolaIngredienti per 4 persone:

6 melanzane piccole
2 spicchi di aglio tritato
1 manciata di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

tagliate a fette le melanzane per la lunghezza e mettetele sotto sale per perdere l'acqua;
sciacquatele e asciugatele tamponandole con un panno;
incidetele in modo leggero con un coltello ben affilato al fine di facilitare la cottura;
mettetele in una terrina con l'olio di oliva, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, poi lasciarle marinare per una ventina di minuti;
scaldate la graticola e fatele rosolarle per una decina di minuti per lato;

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