Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta dei fagioli in umido con borlotti freschi, carota, sedano, cipolla, aglio e San Marzano
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FAGIOLI IN UMIDO



Fagioli in umidoIngredienti per 4 persone:

1 kg di fagioli borlotti freschi
carota
sedano
cipolla
aglio
2 pomodori San Marzano
100 cl di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

preparare un battuto di cipolla, carota, sedano e brasatelo nell'olio con l'aglio;
togliere l'aglio e aggiungete i pomodori dopo averli frantumati;
aggiungete i fagioli, date una mescolata e allungate col brodo vegetale fino a quando saranno interamente coperti;
coprite con un coperchio e portare lentamente a cottura, aggiungendo il brodo man mano che serve a mantenere lenta la preparazione e quando la cottura quasi alla fine salate e pepate;

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