Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta dei fagioli in insalata con cipolla, olio di oliva, aceto e senape
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FAGIOLI IN INSALATA



Fagioli in insalataIngredienti per 4 persone:

450 gr fagioli borlotti
1 cipollina fresca
olio extravergine di oliva
aceto di vino
senape
sale
pepe

fate lessare i borlotti, scolateli bene dall'acqua di cottura e conditeli quando sono ancora tiepidi con anelli di cipolla di piccole dimensione e con una salsa che preparete in precedenza a base di olio, di aceto, di senape, di sale e di pepe;
volendo, si possono apporttare alcune varianti a quest ricetta sostituendo la cipolla con un cuore di sedano tagliato a bastoncini o con delle fettine di peperoni arrostiti;

VINO CONSIGLIATO PER QUESTA RICETTA : -
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