Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta dei fagioli alle erbette con preboggion, olio extravergine di oliva, pane casereccio e pepe bianco
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FAGIOLI ALLE ERBETTE



Fagioli alle erbetteIngredienti per 4 persone:

250 gr di fagioli dell'Aquila di Pignone
600 gr di preboggion
olio extravergine di oliva
sale
pepe
pane casereccio
1 macinata di pepe bianco

mettete i fagioli lessare in 150 cl d'acqua, avendo cura di non metterli a bagno;
lessate il preboggion e quando è cotto strizzatelo con cura, tagliatelo e conditelo con olio, sale e pepe;
aggiungetelo ai fagioli, lasciate insaporire e servire con il pane fritto tagliato a dadini, un filo d'olio crudo e una generosa macinata di pepe bianco;

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