Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta dei fagioli alle erbe con misticanza di campo, scalogno, olio extravergine di oliva e aceto
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FAGIOLI ALLE ERBE



Fagioli alle erbeIngredienti per 4 persone:

350 gr fagioli Lamon già lessati
250 gr di misticanza di campo
1 scalogno
olio extravergine di oliva
aceto di vino aromatizzato al cerfoglio
erba cipollina
sale marino
1 macinata di pepe bianco

preparare un'emulsione con olio, aceto di vino e sale;
mettete i fagioli in una grande insalatiera;
mescolate la misticanza dopo averla lavata, centrifugata e sminuzzata con lo scalogno che dovr essere affettato molto sottile;
condire con l'emulsione che avete or ora preparato e con il pepe bianco macinato;

VINO CONSIGLIATO PER QUESTA RICETTA : -
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