Secondo VERDURE E CONTORNI
DELLA CUCINA ITALIANA
Secondi piatti
Ricetta della frittata di asparagi con uova, sale e pepe
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ASPARAGI IN FRITTATA



Asparagi in frittataIngredienti per 4 persone:
6 uova
1 mazzo di asparagi
50 gr di burro
2 cucchiai di olio
sale
pepe

preparate gli asparagi ben puliti, poi tagliate le punte verdi scartando la parte bianca immangiabile e fatele lessare;
rompete le uova in una zuppierina, salatele, pepatele e sbattetele con la forchetta;
mettete al fuoco il tegame con l'olio e il burro e mentre questi si scaldano unite le punte degli asparagi alle uova sbattute e versate il tutto nel condimento bollente facendo rassodatela frittata;
rivoltatela servendovi di un coperchio e rimettetela in padella per pochi minuti, poi servitela;

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